Sambal roa adalah sambal khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan rasa pedas dan nikmat. Sambal ini cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan, mulai dari gorengan hingga makanan tradisional seperti bubur Manado.
Sambal roa sangat pas dijadikan cocolan, misalnya bersama pisang goreng, singkong rebus, atau camilan gorengan lainnya. Selain itu, sambal roa juga menambah cita rasa pada bubur Manado, salah satu kuliner khas daerah ini.
Bahan utama sambal roa adalah ikan roa atau ikan julung, yang diolah bersama cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, tomat, minyak sayur, garam, dan bumbu penyedap. Proses pembuatannya sederhana: bumbu dihaluskan, ditumis hingga harum, lalu dicampur dengan irisan tomat dan ikan roa. Setelah tercampur rata, sambal roa siap disajikan.
Sambal roa memiliki sensasi pedas yang bisa disesuaikan dengan selera. Bagi pecinta pedas, sambal ini menawarkan cita rasa yang menggigit, sementara yang kurang suka pedas bisa mengurangi jumlah cabai. Kini, sambal roa juga menjadi salah satu oleh-oleh khas Kota Manado, populer di kalangan wisatawan yang ingin membawa pulang cita rasa Manado. Dikutip dari RRI.co.id
